Компьютерное моделирование технологических процессов производства специализированных мясных продуктов

Каповский Б.Р., Никитина М.А., Дыдыкин А.С., Деревицкая О.К., Пчелкина В.А.

Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова Российской академии наук, Москва

Ключевые слова:интеллектуальное управление, «умное производство», «цифровой двойник» технологического процесса, эволюционное моделирование проектирования продукта, специализированные мясные продукты, детское питание, геродиетическое питание.

Аннотация. В статье рассмотрена структура интеллектуальной системы управления производством специализированных мясных продуктов. Предложена комплектация линии поточного производства специализированных мясных продуктов с «точками приложения» компьютерного моделирования основных технологических процессов, включающая входной контроль сырья по обнаружению посторонних включений. Предложенное интеллектуальное управление производственным процессом позволит получать мясную продукцию заданного качества при повышении экономических показателей производства.